Apuliens flüssiges Gold
Alte Riesen der Landschaft
Das Salento ist ein Meer silbergrüner Olivenbäume, von denen manche über 2.000 Jahre alt sind. Diese Riesen prägen seit Jahrtausenden Landschaft und Wirtschaft der Region. Apulien erzeugt 40 % des italienischen Olivenöls, und das native Öl von hier ist weltweit geschätzt.
Die Ernte und die Pressung
Erleben Sie die Ernte, die zwischen Oktober und Dezember stattfindet. In einem „Frantoio“ (Ölmühle) sehen Sie, wie die Oliven gewaschen, gemahlen und kalt gepresst werden, um ihre feinen Aromen zu bewahren. Besichtigen lassen sich sowohl alte unterirdische Mühlen als auch moderne Bio-Betriebe.
Wie man Öl wie ein Experte verkostet
Bei einer Verkostung lernen Sie, Noten von frischem Gras, Artischocke und grüner Tomate zu erkennen. Ein gutes Öl hinterlässt im Rachen einen leicht bitteren, pfeffrigen Abgang – ein Zeichen für Frische und Gehalt. Am besten auf einer Scheibe im Steinofen gebackenem Brot.
Buchen Sie Ihren Aufenthalt im Salento
Bereit, das Salento selbst zu erleben? Unsere restaurierten Unterkünfte in Depressa sind der perfekte Ausgangspunkt, um alles in diesem Leitfaden zu erkunden.